Dulu Apa-apa Pun Jadi

Menu berbuka puasa semasa aku kecil dulu selalunya lebih kurang sama sahaja setiap hari. Emak akan masak nasi berlaukkan lemak cili api. Nasinya nasi putih sahaja. Tidak ada nasi tomato, nasi baryani, nasi bukhari atau nasi minyak. Lauk pula kalau tak ikan masak lemak cili api, ayam masak lemak cili api. Kalau tak pun udang atau sotong, tapi masih masak lemak cili api. Emak aku memang ori orang negori. Kalau tak pedas, tak jadi.

Kadang-kadang emak rajin juga buat kuih. Beras kena kisar dulu untuk dijadikan tepung. Tidak ada tepung segera macam sekarang. Kuih yang selalu emak buat ialah kuih kelepong, yang korang panggil buah melaka tu. Di kampung senang cari gula anau. Gula anau kat kampung memang asli. Tak ada campuran apa-apa dan rasanya juga kow.

Emak buat inti kelapa menggunakan gula anau dan rasanya sungguh sedap manis-manis lemak. Dengan inti kelapa ini emak buat kuih ketayap dan juga kuih koci. Emak juga buat kuih sepang menggunakan inti kelapa ini. Kuih sepang ini kadang-kadang emak rendam tenggelam dalam kuah santan pekat. Kadang-kadang emak goreng garing.

Kadang-kadang emak masak puteri mandi. Tepung beras pulut emak gentel bulat-bulat kecil dan ditekan tengahnya supaya leper sedikit. Kemudian emak rebus dalam air panas mendidih sehingga tepung itu timbul. Emak didihkan santan bercampur gula anau dalam periuk dan memasukkan tepung yang telah masak tadi. Bau santan dan bau daun pandan memang menggoda aku yang tengah terlepek berpuasa masa itu.

Bila emak masak, aku selalu duduk mencangkung memerhatikan. Penat mencangkung, aku duduk. Penat duduk aku terbaring. Bila dah terbaring emak akan menyuruh aku pergi tidur saja.

Emak suka masak untuk aku. Emak suka masak untuk abah. Bila makanan yang emak masak habis dijamah, aku lihat ada riak kegembiraan di wajahnya.

Aku juga begitu. Aku suka masak untuk keluarga dan merasa gembira kalau masakan aku sedap dan mereka suka memakannya.



Semalam aku buat bubur lambuk. Sekiranya ada adik-adik yang mahukan resepi, aku turunkan di sini. Ini bubur lambuk versi kakpah.

bahan:
beras 1/2 kilo
santan 1 biji
daging kisar ramli ( 1)
bawang kecil (untuk menumis, dihiris)
bawang putih (untuk menumis, dihiris)
sedikit halia
sedikit lada hitam
sebatang serai (dititik)
butter untuk menumis
bunga lawang, cengkih, pala, kayu manis

Basuh beras dan rebus dengan santan cair.
Tumis bawang di dalam butter yang dipanaskan. Masukkan bunga lawang,cengkih, pala,kayu manis dan halia sehingga naik baunya. Masukkan daging kisar dan kacau sehingga masak.
Masukkan bahan yang ditumis ke dalam periuk. Masukkan juga serai dan lada hitam Apabila bubur separuh masak, masukkan santan. Sekiranya kuah agak pekat, boleh ditambah air. Rasakan garamnya.

Lupa pula nak tukar wording kat chicken mayo di dalam gambar. Abaikan je lah ye.

Untuk membuat chicken mayo anda perlukan:
croissant
dada ayam
mayonis
salad dan tomato

Cara:
Rebus ayam di dalam air yang dibubuh sedikit garam. Sejukkan dan tanggalkan daging daripada tulang. Blender ayam menggunakan air rebusan. Jangan gunakan terlalu banyak air. Sekiranya ayam yang diblender agak cair, panaskan seketika di atas api sehingga agak kering. Campurkan ayam dengan mayonis, garam secukup rasa dan juga sedikit lada hitan jika suka.
Belah croissant dan susun salad serta letakkan campuran ayam tadi. Done.

Selamat berbuka puasa.