Chicken-Veges-Salad rolled in tortilla bread

Makanlah sesuatu yang berkhasiat. Kurangkan santan yang sekilo sudah menjangkau 6 ringgit. Lemak kurang, kolesterol pun kurang. Minggu lepas semasa membeli ayam, aku sungguh terperanjat melihat harga ayam yang naik melambung sehingga 8 ringgit sekilo.  Tapi oleh kerana aku kastemer tetap penjual ayam tersebut, dapatlah aku harga spesel 7.30 sekilo. 

Harga yang sentiasa naik tak turun-turun ini menyebabkan nilai duit kita bertambah kecil sedangkan selera sentiasa besar. Mahu tidak, kenalah kita ubah cara pemakanan untuk balancekan wang dengan kehendak tekak dan perut.

Aku pernah menyarankan kawan aku yang mengidap kencing manis satu ketika dulu supaya mengubah cara pemakanan.  Aku kata elakkan makan nasi putih sebaliknya gunakan beras coklat. Memang brown rice rasanya kurang enak dan kesat tapi khasiatnya bagus.  Dia tidak mahu mendengar kerana ia sudah lari daripada cara pemakanannya selama ini.

Mula-mula memang rasa janggal, lain, tak boleh terima.  Semuanya terletak di kepala.  Bila kepala kata tak mahu, tekak mengikut dan perut menurut.

Ini dinner aku semalam. Chicken veges salad rolled in tortilla bread. Kenyang alhamdulillah.  Siapa yang kata 'tak boleh hidup kalau tak makan nasi' memang sengaja memberi alasan .  Mana ada orang mati sebab tak makan nasi.

Yang tengah belajar-belajar berdiet tu, masukkan makanan ni dalam menu harian. Buatnya pun senang.  Makan lagi lah senang. Jangan lupa gaul salad dengan minyak zaitun dara, taburkan sedikit garam dan lada hitam untuk perasa.

kakpah

Pisang Oat Goreng

Salam.


Pagi tadi balik Pilah. On the way balik, singgah sebentar di simpang Juasseh beli pisang dua sisir untuk digoreng. Bila adik ipar datang bersama anak-anak petang tadi, aku ambil beberapa biji untuk digoreng sambil menunjuk-nunjuk kepandaian ciptaan terbaru aku (hehehe).


Ada sesiapa nak cuba? Gerenti sedap dan rangup.

Bahan:
6 biji pisang yang sudah boleh digoreng. Potong ikut selera sendiri.
3 sudu besar tepung beras
3 sudu besar tepung goreng rangup
4 sudu besar tepung gandum
sedikit garam
1 biji telur
Oat. Bubuh je oat dalam pinggan. Kalau tak cukup, tambah lagi.
Butter

Telur dikocok dan ketepikan.
Semua bahan tepung dan garam digaul sebati.

Pisang dicelup ke dalam telur. Kemudian digolekkan ke atas tepung. Celup lagi sekali ke dalam telur. Golek pula ke dalam oat. Goreng dengan api perlahan. Nanti kuat sangat api, pisang tu hangus pula.

Bila masak, angkat. Belah sedikit di tengah-tengah pisang semasa masih panas dan massukkan sedikit butter. Letak ke dalam pinggan dan makan ketika masih panas.

Sedap dimakan bersama kopi o atau teh tarik semasa minum petang.

BUN SARDEEN

Salam.

Pagi tadi lepas subuh, aku keluar dari pantai sekejap sebab barang-barang tesco belum beli lagi. Aku meredah pagi dengan kirin yang sama-sama tidur dalam bilik imah malam tadi. Sebelum pulang sempat juga menyakat imah yang tinggal sengsorang dalam bilik itu.

Selepas pulang dari tesco perut terasa amat lapar. Aku tengok roti burger ada 5 ketul. Sardin pun ada dua tin. Maka aku pun teringat akan resepi dari cik mimi semasa aku merayau-rayau ke rumahnya tempoh hari. Bermulalah projek aku. Buat..snap. Buat....snap. Memang rancangan aku untuk main masak-masak bersama kengkawan hari ini.




Cik mimi namakan roti ni roti sadin. Aku namakan Bun Sardeen. Biar bunyi gempak.

Barang yang diperlukan:
A.
bun burger

B (inti)
1 tin kecil sardin dihancurkan
bawang besar sebiji dipotong dadu
1/2 biji buah tomato dipotong dadu
1 biji cili merah dihiris kecil
sedikit daun sup/bawang dihiris
perahan sebiji limau kasturi
sedikit garam

C.
Sebiji atau dua biji telur dikocok.
.
.
.
.

Campurkan bahan A, masak sebentar di dalam kuali. Angkat dan biarkan sejuk.



Bun burger dipotong dua. Belah tengah tetapi jangan putus.


Masukkan inti tadi. (Boleh juga dipelbagaikan inti ini. Ikut suka dan selera masing-masing)



Panaskan sedikit majerin di dalam kuali leper yang tidak melekat. Celup permukaan roti yang dibubuh inti tadi ke dalam telur dan letakkan ke dalam majerin yang telah panas. Apabila sudah masak, goreng pula sebelah atas dan bawah roti.


Sekian. Sedia untuk dinikmati bersama sos cili, mayonis atau apa saja sos kegemaran anda. Boleh dimakan begitu saja ataupun dengan fries, salad dan sup cendawan.

Bye.. aku nak ke pantai semula ni.

GHUTI

Salam Jumaat.

Cerita pasal semalam. Dah lama tak buat roti dan semalam terlebih rajin pula. Lagipun kakngah ada balik dari kedah. Anak-anak yang lain pun ada. Cuma Basyir yang tak balik.

Di tengahari terik dan sambil berpeluh menitik-nitik, aku pun mengadun roti. Maaplah wahai korang kalau roti tu terlebih masin disebabkan perasa tambahan semulajadi (wakakakaka..)







Lilies, tak terliur ke!! Bos kecik ko dah menendang-nendang tu.



Malam ni kena tidur awal. Excited nak pergi zoo besok. Yea!!!!!!!!

kakpah

SELERA KASIH

Masak-masak time.

Resepi kita hari ini Tahu Sumbat Selera Kasih (erkk... jangan ada yang tersedak air liur)

Akak ni suami isteri memang suka makan tahu. So, kenalah pelbagaikan rasa kan. Takkanlah nak goreng atau makan tahu tu tergolek-golek macam tu je. Mestilah dikreatifkan sikit supaya tekak sentiasa bersedia untuk menelannya.


Rupa memang tak cantik tapi rasa gerenti mengancam. Sapa-sapa yang rasa nak mencuba tu, ambillah resepi di bawah. Insyirah, kau kena kumpul resepi banyak-banyak. Yati S, kau pun suka kumpul resepi aku kan!

Bahan:
Tahu beberapa keping. Akak buat tiga keping je.
Seketul dada ayam. Kalau buat tahu banyak, lebihkanlah ayam ni. Daging dipotong halus.
Daun sup dan daun bawang sikit. Hiris halus.
Sedikit carrot. Potong halus.
Garam secukup rasa.
Bawang merah sebijik cukup.
Telur sebiji


Mula-mula keluarkan isi tahu seperti gambar di atas. Hancurkan isi tahu itu.

Campurkan isi tahu bersama dengan ayam cincang, carrot, daun sup dan garam. Kalau nak taruk lada hitam pun boleh. Kemudian panaskan sesudu minyak. Nak sedap guna minyak zaitun. Tumis bawang dan masukkan bahan tadi. Masak hingga agak-agak ayam tu dah masak . Angkat dan sejukkan dalam mangkuk. Kemudian pecahkan sebiji telur dan gaul rata.


Kemudian sumbatkan dalam tahu yang sudah terlopong tadi. Jadi macam ni.


Tahu ni boleh digoreng macam tu saja ataupun dicelup dalam bancuhan tepung. Akak celup sebab rasa dia lagi kow. Untuk bancuhan tepung ni, masukkan dua tiga sudu tepung gandum dalam mangkuk, sebiji telur dan sesudu kecil serbuk stok ayam. Gaul. Kemudian panaskanlah minyak dalam kuali tak melekat. Celupkan tahu yang sudah disumbat tadi kedalam tepung dan goreng.


Tahu sumbat selera kasih ini sedap dimakan panas-panas cicah sos cili. Boleh dimakan bersama nasi. Akak suka makan begitu saja bersama brown sos sambil gigit cili api. Pergh... sodap.

Bila Anak Tidak Mahu Makan

Ada ibu-ibu yang mengeluh mengatakan anak-anak mereka tidak mahu makan.

"Susah nak suruh anak makan"
"Anak saya minum susu je"
"Saya terpaksa bawa pinggan keliling rumah untuk menyuapkan makanan ke dalam mulut anak saya"
"Anak saya tak ada selera"

Lumrahnya, anak-anak suka pada benda yang menarik. Kalau apa yang kita sediakan untuk anak asek-asek yang itu itu juga, maka tentulah dia akan jemu. Kreatifkan cara anda memasak. Kalau anak suka makan telur, pelbagaikanlah cara anda membuatnya.

Maka, hari ini akak akan mengajar anda bagaimana membuat pizza telur. (Pizza telur ke telur pizza ni. Cikgu-cikgu, tolong!!)

Mula-mula akak letak gambau dulu.




Bahan:
telur
lada hitam ajishio (sikit je nak bagi rasa)
hotdog (rebus sekejap bagi masak kemudian hiris nipis)
mix veges
sos cili atau sos tomato (ikut peringkat umur la)
mayonis
cheese mozarella


Cara:
Benda alah dalam gambar di bawah ni mesti ada.

Panaskan kuali leper. Celup acuan di atas ke dalam minyak atau sapu je tepi sebelah dalam dia tu dengan majerin. Letakkan ke atas kuali. Pecahkan sebiji telur ke dalam acuan. Kacau sedikit dengan sudu supaya telur kuning pecah. Letak pepper sikit. Just a dash. Letak hotdog dan mix vege. (Semalam masa akak buat telur ni, mix vege tak ada. Akak tak taruk). Letak sos dan mayonis. Akhir sekali parutkan cheese. Bila agak-agak telur sudah mula mengeras, angkat acuan. Tutup sekejap telur dengan tudung periuk supaya cheese di atas telur itu cair. SIAP. Alangkah kreatifnya akak. (Apa motip angkat diri sendiri, ek ele...)



Dan sebagai bonus pada hari yang sangat nyaman cuacanya ini, akak letak gambar lunch untuk atuk baru tadi ni ha. Makan untuk suami ni pun kena kreatip jugak. takkan hari-hari nak bagi asam pedas, kari, masak lomak yo kan. Konolah buek ala-ala masakan hotel sikit.


Nama masakan ni filet with brocolli teepah's style. Resepi? Sonang yo. Boleh reka sendiri.

Last Minute Tukar Rancangan

Bila nak update je, dah tiba time masak. Bila nak update je, dah nak kena pergi tesco pula. Bila nak update je, ada pulak sedara datang. Banyaklah kau punya alasan kakpah.

Sejak tijah buat entry pasal apple haritu aku asek teringat nak buat apple pie. Tak buat-buat juga. Hati kata, kalau dah teringin sangat pergi sajalah kat Mc D, beli pie apa yang kau nak. Tapi mana ada kelas beli dengan buat sendiri, kan.

Pagi tadi masa ke tesco aku bercadang nak beli bahan-bahan untuk buat pie ni. Apple kena ada. Vegetable shortening aku pun dah nak habis. Masa aku belek dari satu rak ke satu rak, tiba-tiba mata aku ternampak satu benda yang memang aku dah lama cari.

"Omak!!!! dah jumpo.. dah jumpo" Aku menjerit. Dalam hati je.

Belolah aku ke situ dan dengan tamaknya aku terus sambar dua set ( 1 set ada 4 biji). Tengok-tengok harga satu set 20 hengget lebih. Ah.. tak kesahlah. Bukan senang aku nak dapat ni. Dah setengah tahun dah aku cari tak jumpa-jumpa.


Nilah bendanya ha. Ramekin. Nak sebut pun berbelit lidah. Maka asalnya nak buat apple pie, dah tukar rancangan pula sebab dah dapat ramekin ni. Dah beli mesti guna kan? Nanti benda tu mengumpat apasal simpan je dia dalam almari.

Sampai di rumah aku dah cakap awal-awal dengan Ros, "Petang ni kau tak payah masak nasi. Ibuk nak buat sheppard pie dan spageti carbonara chicken balls". Hamboi...
Ros jawab, "iya buk..."
Tak tahulah dia paham ke tidak. Tapi pukul empat je aku dah masuk ke dapur. Takut nanti dia salah paham masak bubur pulak macam tempoh hari.

Aku kupas kentang, rebus taruh garam sikit. Bila sudah empuk aku suruh siti lenyek halus. Ayam aku potong cubes. Ros potong cubes bawang merah, capsicum, carrot. Brocolli aku potong kecil kecil. Bawang putih aku cincang halus.

Lepas asar, aku tumis bahan-bahan di atas. Oops lupa, aku panaskan butter dulu dalam 3 sudu. Bila panas dan agak keperangan, aku masukkan dua sudu tepung gandum. Kacau. Masukkan bawang putih dan bawang merah. Lepas tu ayam dan yang lain- lain. Kalau nak perasa, masuklah. Kalau tak nak, tak payah. Masak hingga kering. Bila dah masak, masukkan ke dalam ramekin. Masukkan tiga suku saja. Di atasnya, letak kentang yang telah di lenyek tadi. Sebelum tu, kentang lenyek aku putar dengan susu segar dan black pepper sikit. Putar dengan sudu je. Kalau ada mozarella cheese tabur sikit atas kentang. Bakar dalam oven 180 deg selama 15 minit. Siap.


Sheppard pie ini sedap dimakan semasa panas.



Lepas tu projek untuk spageti pulak. Tengah masak dapat sms dari adik kata nak datang. Ha, kau makan spageti je lah. Aku tambah kuantiti kuah . Tengok dalam almari spageti cukup. Korang nak resepi kuah spageti ni ke. Ah, tak payah lah. Senang sangat. Reka je sendiri.

Kacang dengan tomato tu sebenarnya tak ada tapi bila nak ambil gambar macam tak berseri pulak. Aku tabur lah kacang tu beberapa biji.




"Abah, meh lah makan "
"Apo bondo e yang kau masak ni"
"Yang ni sheppard pie. Yang ni spageti"


"Nasik tongahari tadi ado tak!!! Tak ghoti abah makan bondo ni doh"

Abah makan lauk pucuk ubi dengan sambal tempoyak. Sedang kami ehmm.. perasan ala ala omputih gitu!

JOM CUBA AYAM GORENG INI

Semasa ke jakarta haritu aku belajar satu resepi daripada kak Mis. Waktu itu kami bersarapan pagi. Mereka memang dah biasa agaknya makan nasi tiga kali sehari, sarapan, tengahari dan makan malam. (Kami pun terpaksalah makan nasi juga. Aku cuma jamah-jamah saja). Satu pagi kami dihidangkan dengan ayam goreng. Sedap. Dagingnya lembut dan rempahnya meresap ke dalam daging. Aku bertanyakan resepinya dan di sini aku mahu berkongsi dengan anda. Yang lelaki ambil resepi ini dan suruh isteri mencubanya.

Ayam goreng ungkep.


Bahan :
1 ekor ayam, potong 8

5 ulas bawang putih
6 ulas bawang merah
1 ruas kunyit
1 sdm ketumbar
1 sudu teh lada putih
1 sudu teh jintan manis
sedikit lengkuas
1 inci halia
3 biji buah keras
(Kisar halus kesemua bahan di atas)

segenggam kelapa parut (lebih pun tak apa)
2 batang serai yang diketuk
garam secukup rasa
air kelapa untuk merebus ayam


cara:

Masukkan ayam yang telah dibersihkan ke dalam periuk. Leburkan kesemua bahan di atas termasuk air kelapa ke dalam periuk berisi ayam tadi. Air kelapa mestilah sama paras dengan ayam. Rebus sehingga air kering. Tutup periuk dengan penutupnya. Api jangan besar sangat, nanti air cepat kering dan ayam belum empuk lagi. Biar perlahan.

Bila ayam sudah empuk dan air kering, keluarkan ayam. Goreng ayam itu. Sekejap saja, jangan goreng sampai hagus. Apabila kesemua ayam selesai digoreng, goreng pula bumbu yang ada dalam periuk itu sehigga garing Kemudian taburkan di atas ayam goreng tadi.

Petang tadi aku buat ayam goreng ungkep ini. Bukan aku yang buat hehe.. Aku tanya ros, kau pandai buat ayam goreng ungkep tak. Dia jawab, bisak. Wah..beres. Semua dia buat dari awal hingga ke akhir. Aku tinggal makan saja. Sampaikan terlupa nak ambil foto. Gambar di atas tu aku pinjam dari pakcik gugel. Orang indon puNya blog. Mintak-mintak dia tak datanglah sini.

Kreatif Menangkap Tekak

Kita tahu dan sedar bahawa membazir itu kerja syaitan tetapi kadang-kadang kita terlupa juga. Ada kalanya masakan yang kita masak hari-hari itu terlebih bajet dan jika terlupa untuk menyimpannya di dalam peti sejuk untuk kita hangatkan semula pada esok hari, bibik akan memasukkannya ke dalam tong sampah sahaja. Bukan duit dia yang keluar. Duit kita. Dan apa dia peduli.

Bila terkena sekali dua, aku lebih berhati-hati. Bila agak-agak ada makanan yang tidak habis, aku akan memberitahu bibik supaya tidak mengtongsampahkan makanan itu.

Sebenarnya jika kita kreatif, makanan yang tidak habis itu boleh di recycle. Sekiranya kita jemu untuk memakannya semula jika dipanaskan, kita boleh jadikan ia sebagai satu menu yang lain. Yang berbeza sama sekali.

Contohnya lauk ikan. Ambil isi ikan, dicampurkan dengan kentang goreng yang telah dilenyek dan ditambah racikan daun sadri, garam secukup rasa. Kemudian dijadikan pegedil ikan.
Begitu juga dengan nasi sejuk yang tidak habis dimakan. Untuk sarapan esok hari buat cekodok ikan bilis, campurkan dengan nasi sejuk itu. Cekodok akan menjadi cukup lembut. Kalau tidak mahu buat cekodok, jadikan ia sebagai lempeng. Kemudian cecah dengan sambal atau kuah kari. Sedap.

Semalam aku tengok banyak lebihan daging ayam. Supnya tinggal seciput tetapi ayamnya ada lagi lima enam ketul. Aku ambil ayam dan asingkan daging daripada tulangnya. Tulang tu dibuang (lainla kalau korang sama spesis dengan jin yang makan tulang). Daging ayam itu kemudiannya aku kecil-kecilkan seperti ini.


Kemudian aku sagat tiga biji ubi kentang sederhana besar dan sebatang carrot.



Kemudian aku ambil dua keping tahu dan hancurkannya seperti di bawah.


Aku dadukan pula bawang merah dan capsicum. Daun sup aku hiris-hiris. (Oopss.. lupa pula nak ambil gambar daun sup)


Bahan-bahan itu aku gaulkan semua di dalam bekas. Masukkan garam secukup rasa. Masukkan pula tiga biji telur dan sesudu besar tepung gandum. Kalau suka, boleh bubuh sedikit lada hitam. Masukkan bahan ke dalam dulang pembakar dan aku bakar dalam oven dengan suhu 180 degree selama lebih kurang satu jam.

Hasilnya adalah satu menu yang berkhasiat. Tak payah makan nasi lagi dah. Bolah makan begitu saja dengan sos cili atau kalau rajin buatlah black pepper sauce. Semalam aku tak rajin. Aku makan dengan sos cili je. Erkk.. kenyang.


Nasihatku, jadilah tukang masak yang kreatif. Siapa tukang masak. Kitalah.

D KOPAYO

Masa kecik dulu nenek akan terjerit-jerit kalau aku nak panjat pokok kopayo.

"Ekau jangan ngengado nak manjek pokok kopayo tu. Ambek pongolan tu ha. Kait". Itu jerit nenek.

Aku suka makan buah kopayo. Manis. Pucuknya juga sedap dibuat ulam. Ada sebatang dulu tumbuh belakang rumah aku ni. Pokok tu jadi bantut sebab pucuknya asek dibuat ulam. Cecah dengan sambal belacan atau sambal gesek, pergh sedap.

Buah kopayo juga elok dimakan untuk menyelesaikan masalah pembuangan, hik..hik.. Kalau makan sebiji gerenti berkejar ke bilik air.

Semalam abah memberi cadangan.
"Dah lamo bona tak makan rondang kopayo. Kok jumpo kopayo boli sobijik buek rondang"
Maka aku pun belolah pergi kedai mencari buah kopayo yang masih mengkal. Dapat sebijik. Tapi bila nak masak pada sebelah petangnya, kopayo yang mengkal tadi dah berubah warna pula kemerah-merahan. Tapi masih worait lah.

Sebenarnya entry kali ni aku nak perturunkan ilmu membuat rendang kopayo.

bahan-bahan:
sebiji buah kopayo yang mengkal
cili api secukup pedas.
(Siapa yang kuat makan cili api, bubuhlah agak semangkuk he..he. Siapa yang tak tahan pedas, ambil agak 10 biji. Tapi kalau tak pedas mana nak kow)
santan pekat dari sebiji kelapa
2 batang serai
segenggam ikan bilis
kunyit
garam

cara:
Racik buah kopayo seperti gambar di bawah.


Masukkan santan, kunyit, cili api yang dah ditumbuk, ikan bilis dan serai yang sudah dititik ke dalam kuali. Dalam bahan di atas tak ada bawang, Jangan memandai nak taruk bawang pula. Bila sudah mendidih dan kuah agak pekat, masukkan kopayo yang telah dihiris tadi.


Masak sehingga kuah pekat dan hampir kering.

Hasilnya:


Inilah rendang kopayo. Siapa yang belum pernah buat, cubalah. Sedap. Tapi cari yang mengkal ye. Akak punya kopayo ni dah macam nak masak je. Tapi sodap. Abah makan sampai keluar selemo errr.. hingus sebab terlebih cili api hehe..

.
.
.
.
.
.
.
Apa? Korang tak tahu buah kopayo tu apa? La.. ingatkan tahu. D kopayo is d betik lah. Akak kecik-kecik dulu mana tahu cakap betik ni. Kita orang kampung cakap kopayo.

Sekian, selamat mencuba.